Description
Le sanglier a toujours ?t? au c?ur du d?veloppement des techniques de charcuterie, de transformation et de conservation de la viande de porc. Il y a entre 8 000 et 4 000 ans, l’homme a commenc? ? domestiquer le sanglier dans diverses r?gions du monde, pour finalement s?lectionner les vari?t?s de porc actuelles. Jusqu’? il y a quelques si?cles, les porcs ?taient ?lev?s ? l’?tat sauvage, ? la limite entre la campagne et la for?t, puis les fermes ont vu le jour.
Si vous voulez red?couvrir le go?t le plus authentique de cette viande, essayez le salami de sanglier !
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