SAN FABIANO

Description

Chianti Classico ? Chianti Classico DOCG
Tr?s belle expression de ce terroir, c’est un Chianti Classico qui se pr?sente avec une robe rubis lumineuse et dont les premi?res notes sont fra?ches, voire incisives. Quelques instants d’a?ration (ou une ouverture une demi-heure avant) lui permettent de se r?v?ler pleinement.
Producteur : San Fabiano Calcinaia
R?gion : Toscane
C?pages : 90% Sangiovese, 10% c?pages compl?mentaires
Vinification : S?lection sur grappe dans la vigne et sur table de tri. Mac?ration de 10 ? 15 jours et fermentation ? temp?rature contr?l?e. Affinage en barrique de ch?ne de 1er et 2eme passage entre 20-22 mois suivi d?un affinage en bouteille d?au moins 6 mois. Les fermentations et affinages ont lieux s?par?ment selon les c?pages et provenances avant assemblage final en barrique durant un an.
Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat.
Nez : Des ar?mes classiques de fruits rouges et des notes intenses d’?pices.
Bouche : En bouche ce Chianti est direct, ferme, avec toute la complexit? qui provient de ce grand terroir.

Accord : S’accorde tr?s bien avec les plats de la cuisine italienne traditionnelle, avec tous les plats de viandes blanches et rouges. Particuli?rement indiqu? avec les soupes et les fromages frais.