PANCETTA ARROTOLATA SCOTENNATA MAGRA

Description

Tous les amateurs de lard et de bacon trouveront mati?re ? s’?merveiller en d?gustant la Pancetta Arrotolata. Cette recette traditionnelle est issue d’une tradition s?culaire encore pr?sente dans de nombreuses r?gions d’Italie, notamment en Toscane. Afin de conserver plus longtemps deux morceaux de pancetta avant l’hiver, la couenne a ?t? enlev?e et ils ont ?t? roul?s en une tranche cylindrique.
Aujourd’hui, la Pancetta Arrotolata Scotennata de Triglia est un produit de charcuterie qui retrace ces origines, un produit r?solument savoureux et ?pic? qui doit son ar?me particulier au processus minutieux de pr?paration et d’assaisonnement. Un processus qui peut durer jusqu’? quatre mois, afin de donner le bon parfum ? la viande, qui appara?t rouge lorsqu’elle est coup?e avec une graisse intramusculaire blanche ?vidente.