TESTAROLO

Description

Le Testarolo c’est un plat typique de la Lunigiana, une r?gion qui se trouve entre la Ligurie et la Toscane.
Les testaroli sont la forme la plus antique des p?tes, et remontent ? l’?poque romaine : c’est une sorte de cr?pe ?labor?e ? partir de farine et d’eau et cuite dans un plat appel? testi au feu de bois.
Pour les pr?parer, il suffit de d?couper les p?tes en losange, puis de les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante. Elles sont servies g?n?ralement avec du pesto, ou l’huile d’olive et parmesan.